Aforo máximo en un bar: cómo se calcula según CTE DB-SI

Determinar la capacidad máxima de un local de hostelería no es una decisión arbitraria del propietario, sino una exigencia técnica y legal estricta. El aforo bar madrid calculo es el eje central sobre el que pivotan las medidas de seguridad contra incendios, el número de aseos necesarios y la viabilidad general de la licencia de actividad en la capital.

Como arquitectos colegiados con más de 807 licencias de apertura tramitadas en Madrid, en estudio LBA nos encontramos a diario con locales que presentan distribuciones complejas. Un cálculo erróneo puede derivar en expedientes denegados por el Ayuntamiento, sobrecostes en reformas o graves sanciones en caso de inspección. A continuación, desglosamos los criterios técnicos exactos que aplicamos los profesionales para definir la ocupación de un establecimiento.

¿Cómo se calcula el aforo de un bar según el CTE DB-SI?

El cálculo se realiza dividiendo la superficie útil de cada zona del local entre la densidad de ocupación establecida en la tabla 2.1 de la Sección SI 3 del Documento Básico de Seguridad en caso de Incendio (CTE DB-SI). El resultado total es la suma de los aforos parciales de todas las estancias.

Para aplicar esta fórmula correctamente, el arquitecto debe realizar un levantamiento de planos preciso. No se toma la superficie construida total del local, sino la superficie útil transitable. Cada espacio dentro del bar tiene un uso específico (zona de barra, comedor, cocina, almacén) y, por tanto, un factor de ocupación distinto. Una vez obtenida la superficie útil de cada área en metros cuadrados, se divide por el coeficiente que marca el CTE.

Por ejemplo, si un bar en Madrid dispone de un salón comedor de 45 m² útiles, la normativa establece una densidad de 1,5 m² por persona para zonas de público sentado. Al dividir 45 entre 1,5, obtenemos un aforo parcial de 30 personas para ese comedor. Este proceso se repite sistemáticamente por cada habitación del establecimiento.

¿Qué densidades de ocupación exige la normativa actual?

La normativa exige aplicar ratios específicos según el uso de cada estancia, variando desde 1 persona por metro cuadrado en zonas de alta aglomeración hasta 40 metros cuadrados por persona en áreas de almacenamiento.

El Documento Básico SI 3 del Código Técnico de la Edificación establece unos valores innegociables para el uso de Pública Concurrencia, categoría en la que se engloban los bares, restaurantes y cafeterías. A continuación, detallamos las densidades más habituales que aplicamos en los proyectos técnicos:

¿Qué zonas computan y cuáles no al determinar la ocupación?

Computan todas las zonas accesibles a los usuarios y trabajadores, pero quedan excluidas del cálculo de aforo máximo las superficies ocupadas por elementos inamovibles, como barras de obra, pilares o mobiliario fijo.

Es un error común pensar que basta con medir el perímetro del local. Para que un proyecto sea aprobado por una Entidad Colaboradora Urbanística (ECU) en Madrid, el arquitecto debe descontar meticulosamente ciertas áreas. Las reglas de medición son estrictas:

• Zonas que SÍ computan: Pasillos de circulación, espacio frente a la barra, área libre entre mesas, interior de los aseos (descontando sanitarios si son cabinas muy pequeñas, aunque habitualmente se toma la superficie útil libre), y zonas de trabajo como el interior de la barra o la cocina.
• Zonas que NO computan: La huella en planta que ocupa la barra del bar, el espacio ocupado por botelleros fijos, pilares estructurales, huecos de ascensor, patinillos de instalaciones y escaleras (estas últimas tienen su propio cálculo de capacidad de evacuación, pero no suman aforo estático).

Además, es importante destacar que el aforo total de un establecimiento incluye tanto a los clientes como a los trabajadores. La cifra final que figurará en la placa identificativa de la entrada representa el número máximo de seres humanos permitidos simultáneamente en el interior.

¿Cuánto cuesta un estudio de aforo para un bar en Madrid?

El coste de un proyecto técnico que incluya el cálculo, justificación de aforo y visado oscila entre los 790€ y 1.200€ + IVA, dependiendo de la superficie, la complejidad del local y si requiere levantamiento de planos desde cero.

Este estudio no se realiza de forma aislada, sino que forma parte integral del Proyecto Técnico de Actividad necesario para tramitar la licencia. En Madrid, bajo la Ordenanza 6/2022 de Licencias y Declaraciones Responsables Urbanísticas (OLDRUAM), todo local de hostelería requiere un documento firmado por un técnico competente que garantice el cumplimiento del CTE, la normativa de accesibilidad (DB-SUA) y la Ordenanza 4/2021 de Calidad del Aire si hay extracción de humos.

A los honorarios del arquitecto hay que sumar las tasas del Ayuntamiento o de la ECU, que en función de los metros cuadrados del local suelen partir de los 600€ a 900€. Si estás valorando un traspaso o alquiler y necesitas asegurar la viabilidad normativa antes de firmar, solicita un estudio de viabilidad gratuito con nuestro equipo para evitar sorpresas costosas.

¿Cuánto tarda el Ayuntamiento en aprobar la licencia con el aforo definitivo?

En Madrid, la tramitación mediante declaración responsable permite abrir o iniciar obras casi de forma inmediata tras el registro, mientras que el procedimiento ordinario de licencia con informe previo puede tardar entre 1 y 3 meses.

La agilidad en los plazos depende de la vía de tramitación elegida. La OLDRUAM permite que la mayoría de bares y restaurantes sin impacto ambiental severo se tramiten por Declaración Responsable. Esto significa que, una vez entregado el proyecto técnico completo con el cálculo de aforo y abonadas las tasas, el titular asume bajo su responsabilidad que cumple la ley y puede iniciar la actividad.

Sin embargo, el control posterior es exhaustivo. Un inspector técnico del Ayuntamiento o de la ECU visitará el local en los meses siguientes. Si detectan que el aforo declarado en el proyecto no coincide con la realidad física del local (por ejemplo, por haber añadido mesas que bloquean vías de evacuación), el expediente se paralizará, exigiendo medidas correctoras inmediatas.

¿Qué riesgos hay si supero el aforo máximo permitido?

Superar el aforo máximo es considerado una infracción muy grave según la Ley 17/1997 de Espectáculos Públicos de la Comunidad de Madrid, con multas que oscilan entre los 30.001€ y los 600.000€, además de la clausura del local.

El aforo no es una simple sugerencia comercial; es un parámetro crítico de seguridad vital. El diseño de las vías de evacuación (ancho de pasillos, puertas de salida) está matemáticamente dimensionado para permitir la salida segura de ese número exacto de personas en caso de incendio en menos de 2,5 minutos.

Las consecuencias de incumplir esta limitación son severas:

• Sanciones económicas: Multas proporcionales al exceso de aforo. Superar en un 20% el aforo ya motiva la intervención policial y el desalojo preventivo.
• Responsabilidad penal: En caso de accidente o incendio con heridos, si se demuestra un exceso de ocupación, el titular del negocio y el administrador se enfrentan a responsabilidades penales por imprudencia grave.
• Nulidad del seguro: Las pólizas de responsabilidad civil de los locales de hostelería incluyen cláusulas que invalidan la cobertura si el siniestro ocurre mientras se incumple flagrantemente la normativa de aforo.

¿Qué alternativas existen para aumentar el aforo de mi local?

Para aumentar el aforo legalmente es necesario ampliar las vías de evacuación, añadir salidas de emergencia adicionales, eliminar obstáculos fijos que resten superficie útil o instalar sistemas de protección contra incendios superiores a los exigidos.

En ocasiones, un local tiene mucha superficie útil, pero su aforo está "estrangulado" por los elementos de evacuación. Según el CTE DB-SI, una puerta estándar de 0,80 metros de ancho libre permite evacuar a un máximo de 200 personas. Si tu cálculo de superficie da 250 personas, pero solo tienes una puerta de 0,80m, tu aforo real quedará limitado a 200.

Las estrategias arquitectónicas que aplicamos para maximizar el aforo incluyen:

• Sustitución de puertas: Cambiar la puerta de acceso principal por una de doble hoja que ofrezca un ancho libre de paso superior a 1,20 metros.
• Redistribución interior: Eliminar tabiquería innecesaria y ensanchar pasillos para evitar cuellos de botella en los recorridos de evacuación (que no deben superar los 25 metros hasta una salida, o 50 metros si hay más de una salida).
• Reasignación de usos: Convertir zonas de almacén (baja densidad) en zonas de público sentado, siempre que la ventilación y la evacuación lo permitan.

Preguntas frecuentes sobre el cálculo de ocupación en hostelería

A continuación, resolvemos las dudas más habituales que nos plantean nuestros clientes en el estudio a la hora de afrontar la apertura de un bar en Madrid.

¿El aforo incluye a los camareros y cocineros?

Sí, absolutamente. El aforo máximo es la suma del público (clientes) más el personal trabajador. En las zonas de acceso restringido al público, como detrás de la barra o en la cocina, se calcula la ocupación del personal aplicando la ratio de 1 persona por cada 10 m² (o la ocupación real si fuera mayor).

¿Puedo usar los metros de la terraza exterior para aumentar el aforo interior?

No. El aforo interior y el aforo de la terraza son independientes. La terraza en la vía pública se rige por la Ordenanza de Terrazas del Ayuntamiento de Madrid y tiene su propia autorización. No puedes sumar ambas capacidades para justificar, por ejemplo, menos aseos en el interior.

¿Qué es el cartel identificativo de aforo y dónde se pone?

Es una placa homologada obligatoria según la Ley 17/1997. Debe colocarse en el acceso principal del establecimiento, visible desde el exterior, indicando claramente el número máximo de personas permitidas. Su ausencia es motivo de sanción administrativa.

¿Cómo afecta el aforo al número de aseos obligatorios?

Están directamente relacionados. Según el CTE DB-SUA y el PGOU de Madrid, los locales de pública concurrencia deben disponer de aseos en proporción al aforo. Generalmente, hasta 50 personas se permite un único aseo adaptado (unisex). Si superas las 50 personas, necesitarás aseos separados por sexos, y las exigencias aumentan progresivamente.

Si mi local tiene dos plantas, ¿se suma el aforo de ambas?

Sí, el aforo total es la suma de todas las plantas. Sin embargo, las escaleras que conectan ambas plantas deben estar calculadas minuciosamente para soportar la evacuación de la planta superior hacia la salida del edificio, requiriendo anchos mínimos estrictos (generalmente de 1 metro en adelante).

¿Qué pasa si cambio el mobiliario después de obtener la licencia?

Si el cambio de mobiliario altera la distribución de las vías de evacuación (por ejemplo, poner mesas donde antes había un pasillo libre), estarás incumpliendo las condiciones de tu licencia. Cualquier modificación sustancial requiere una actualización del proyecto técnico.