Actualizado: abril 2026 · Por estudio LBA — Arquitectos colegiados COAM

Licencia de apertura para supermercado en Madrid 2026

Un supermercado de barrio o minimarket en Madrid se tramita por Declaración Responsable cuando no incluye elaboración de alimentos (solo venta). Si tiene sección de carnicería, pescadería, charcutería o panadería con elaboración propia, pasa a ser Actividad Calificada. El proyecto técnico cuesta desde 1.800€+IVA y requiere además la inscripción en el Registro Sanitario de la Comunidad de Madrid.

1. Tipo de trámite según la actividad

2. Requisitos técnicos del local

Distribución y zonas

• Zona de venta con pasillos mínimos de 1,20 m (1,80 m en itinerarios accesibles).
• Almacén de productos.
• Cámaras frigoríficas (refrigeración y congelación) con control de temperatura.
• Muelle de carga y descarga (en locales grandes).
• Aseos para personal y, si el local supera 250 m², aseos para clientes.
• Almacén de basuras diferenciado con contenedores para orgánica, envases, cartón y vidrio.

Cámaras frigoríficas

• Cámara de refrigeración: 0 a +4 ºC para productos refrigerados.
• Cámara de congelación: -18 ºC o inferior para congelados.
• Control de temperatura automatizado con alarmas.
• Registro diario de temperaturas (obligatorio APPCC).
• Cámaras con puertas de cierre hermético y aislamiento adecuado.

Accesibilidad

• Entrada accesible.
• Puertas automáticas recomendadas.
• Caja de atención accesible.
• Aseo adaptado obligatorio en locales con atención al público superior a 100 m².

Protección contra incendios

• Cálculo de ocupación para evacuación: 1 m²/persona en zona de venta.
• Extintores, alumbrado de emergencia, señalización.
• BIE (bocas de incendio) si la superficie supera 500 m².
• Detección automática en superficies grandes.

Instalación eléctrica

Alto consumo por las cámaras frigoríficas y la iluminación. Un supermercado de 200 m² puede requerir 30-60 kW. Si el aforo supera 50 personas → proyecto eléctrico ITC-BT-28.

3. Trámites sanitarios

• Inscripción en el Registro Sanitario de la Comunidad de Madrid (para cada actividad: venta de carne, pescado, etc.).
• Plan APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico).
• Trazabilidad de productos frescos.
• Formación del personal en manipulación de alimentos.
• Plan de limpieza y desinfección.
• Plan DDD (desratización, desinsectación, desinfección) con empresa autorizada.

4. Precios (supermercado 200 m² sin carnicería/pescadería)

Artículo escrito por el equipo de estudio LBA — arquitectos colegiados COAM. Actualizado en abril de 2026.